Содержание
Названия перекрываются, поэтому сравните фактическое действие: сплющивание, уменьшение толщины, перенос листа или сохранение слоев.
Ролик - это часть, которая контактирует и уменьшает тесто; листовертка обычно понимается как оборудование, предназначенное для производства листа. В повседневном наименовании продукта термины могут перекрываться. осмысленное сравнение - это продемонстрированная работа, в том числе то, как поддерживается тесто, как изменяется толщина и что покидает машину.
Машина, которая сплющивает простую часть теста, не демонстрирует автоматически пригодность для слоеного теста Аналогично, тестовый нож может получить уже открытый лист, а не создавать этот лист из толстого блока.Следуйте за входом и выходом в фактическом описании. Это удерживает имена от скрытия разницы между уменьшением толщины, переноской теста и разрезанием его окончательного контура.
Роликовый зазор
Следующий полезный ключ - роликовый зазор. прочитайте работу машины от еды, входящей и выходящей из нее. сырой полоски порционирования, тесто формования и выпечки-буханки нарезки ручка разные структуры и нуждаются в другой поддержки. знакомое имя не решает эти различия. Соответствовать предлагаемое использование с документированной заявки и фактической демонстрации продукта.
Сравните зазор ролика и количество проходов в принятом образце и проблемном образце. Если зазор ролика совпадает, а количество проходов различается, сохраняйте их как отдельные подсказки, а не рассматривайте весь продукт как один недифференцированный результат.
Толщина по ширине
Посмотрите на толщину по ширине в той же части партии, что и дефект. фиксированная часть теста должна покрыть все части предполагаемой оболочки. Материал, оставленный в толстом углу, больше не доступен для создания удаленной стены. Следуйте за толщиной вокруг разрезанного участка и сравнивайте противоположные стороны. Ищите резкие изменения, а также абсолютную толщину. Запишите, когда дисбаланс впервые появляется, чтобы позже заполнение или перенос повреждения не путают с исходным распределением.
В этом примере считайте толщину по ширине вместе с ламинированным тестом и простым тестом. Обратите внимание, присутствует ли разница в толщине по ширине в тех же образцах, которые показывают разницу в ламинированном тесте и простом тесте; эта взаимосвязь помогает решить, какая часть маршрута заслуживает следующего более пристального рассмотрения.
Количество проходов
Обратите особое внимание на количество проходов перед изменением настройки. нажатие перераспределяет порцию; это не создает больше теста. если материал не может достичь детали, сравните количество, состояние и выравнивание перед добавлением силы. Посмотрите, куда первый контакт отправляет тесто и где готовая деталь тонкая. Используйте регулировки в инструкции по оборудованию и оцените результат после выпуска, а не только в то время, как инструмент поддерживает его.
Используйте фактические листы теста и порции для сравнения количества проходов с опорой листа. Следите за наблюдениями за количеством проходов, привязанными к истории приготовления и обработки этих образцов, поэтому изменение опоры листа не связано с несвязанным куском пищи.
Ламинированное тесто в сравнении с простым тестом
Легко не заметить ламинированное против простого теста, когда судить только о готовой форме Слоистая выпечка опирается на отдельные полосы теста и жира Если жир разбивается на твердые фрагменты или размазывается через тесто, прессование и выпечка не могут воссоздать первоначальное расположение Сохранение слоев начинается до того, как оболочка или выпечка достигнет своей окончательной формы.
Изучите свежевырезанное лицо, где слои легче всего увидеть. жирные пятна, сломанные жировые кусочки и полностью смешанный на вид край предполагают разные проблемы с обращением.
Внешний вид сам по себе не может доказать, что внутренние слои неповреждены. сравните обожженное поперечное сечение и текстуру, а также необработанную поверхность.
Поддержка листа
Более пристальный взгляд на листовую опору может отделить изменение вверх по потоку от более позднего эффекта обращения Тонкий лист может растягиваться во время подъема даже после того, как он был свернут равномерно Его неподдерживаемый центр несет свой собственный вес, в то время как край может все еще цепляться за поверхность Сравните контуры до и после переноса и используйте утвержденный метод поддержки. Если вытащить его обратно на место, можно добавить натяжение, которое позже проявится как усадка.
В данном примере читать листовой суппорт рядом растягиваться вдоль ремня Обратите внимание, присутствует ли разница в листовой опоре в тех же образцах, которые показывают разницу в растяжении вдоль ремня; эта взаимосвязь помогает решить, какая часть маршрута заслуживает следующего более пристального рассмотрения.
Резка как отдельная работа
Используйте резку как отдельную работу в качестве наблюдения, а не автоматической причины, чтобы добавить больше давления или скорости. чистый разрез разделяет материал, не тянув оставшийся лист или не раздавливая переднюю кромку. мягкость, состояние инструмента, поддержка и движение во время контакта все влияют на результат. рваная кромка может поэтому иметь несколько причин, которые нуждаются в различных исправлениях.
Сравните край, все еще прикрепленный к листу, с краем на освобожденной части. Натянутый хвост указывает на иное действие, чем равномерно сжатая поверхность разреза.
Осмотрите или очистите режущую площадку только после того, как оборудование было остановлено и изолировано в соответствии с его инструкциями. Никогда не используйте руку для очистки материала рядом с движущимся инструментом.
Растянуть вдоль пояса
Сохраните отдельную ноту растяжения вдоль ремня, чтобы его можно было сравнить с принятым результатом Когда передняя часть листа тянется быстрее, чем его задняя, материал может стать длиннее и уже Внезапный старт может также перемещать жидкость в чашке.Смотрите место, где меняется движение, и сравните размеры пищи после. увеличенная настройка машины полезна только в том случае, если приемлемые продукты проходят весь маршрут более последовательно.
Сравните растяжение вдоль ленты и ламинированное тесто в сравнении с простым тестом в принятом образце и проблемном образце. Если растяжение вдоль ленты совпадает, в то время как ламинированное тесто отличается от простого, сохраняйте их как отдельные подсказки, а не рассматривайте весь продукт как один недифференцированный результат.
Что на самом деле показывает демонстрация машины
Для этого вопроса, что демонстрация машины на самом деле показывает дает вам конкретное место для начала.Определить видимый вопрос, прежде чем корректировать.Сравните базовый уровень с образцом, сделанным после одного соответствующего разрешенного изменения, и следовать оба через их нормальный финиш. Если результат смещается, сравнение имеет четкое значение. Остановить неподходящие условия через документированную процедуру, а не продолжать плохое испытание просто для того, чтобы произвести больше образцов.
Для этого примера, прочитайте, что демонстрация машины на самом деле показывает наряду с количеством проходов. Обратите внимание, присутствует ли разница в том, что демонстрация машины на самом деле показывает в тех же образцах, которые показывают разницу в количестве проходов; это соотношение помогает решить, какая часть маршрута заслуживает следующего более пристального рассмотрения.
Сделайте следующий образец более простым для интерпретации
Чтобы проработать этот пример, начните с роликового зазора и количества проходов. Сравните их внешний вид или измерение в эталонном образце и образце, показывающем проблему. Затем следуйте толщине по ширине и ламинированное против простого теста, прежде чем судить, что на самом деле показывает демонстрация машины. Ключевой вывод: имена перекрываются, поэтому сравните фактическое действие: сплющивание, уменьшение толщины, перенос листа или сохранение слоев. В частности, связь между роликовым зазором, толщиной по ширине и тем, что на самом деле показывает демонстрация машины, должна оставаться видимой в доказательствах. Например, разница, уже видимая в роликовом зазоре, должна оставаться частью объяснения, даже если окончательный результат впервые замечен на том, что на самом деле показывает демонстрация машины. Если роликовый зазор и количество проходов совпадают, но что на самом деле показывает демонстрация машины, проверьте промежуточные наблюдения толщины по ширине и ламинированного теста по сравнению с простым тестом, прежде чем изменить рецепт. Запишите, наблюдалось ли растяжение вдоль ленты до или после любой нормальной паузы, поэтому сравнение с разделкой как отдельной работой может быть сделано снова в аналогичных условиях.
Где это вписывается в процесс кондитерских изделий
Документально подтвержденное применение Шэнъюя Машина для формования и разделения блоков теста является полезным справочником по оборудованию при обсуждении роликового зазора в этом процессе. Сравните его роль с Тесто Рулон Формируя Машину где вопрос распространяется на то, что на самом деле показывает демонстрация машины. Используйте настоящие тестовые листы, порции и рецепт, чтобы подтвердить, насколько эти отдельные работы соответствуют намеченному результату.
Справочную информацию о материале и терминологии см. в Википедии обзор теста. Прочтите эту общую информацию вместе с наблюдениями о роликовом зазоре и о том, что на самом деле показывает демонстрация машины в этом примере, используя реальный рецепт практического сравнения.
Что оставить для следующей партии
Названия перекрываются, поэтому сравните фактическое действие: сплющивание, уменьшение толщины, переноска листа или сохранение слоев. Сохраните принятый пример роликового зазора, связанный с наблюдениями толщины по ширине и того, что на самом деле показывает демонстрация машины. Эти детали облегчают сравнение следующей партии, не полагаясь только на запомненное общее впечатление. Если поддержка листа меняется при резке как отдельная работа, оставайтесь прежними, сохраните это различие, а не маркируйте оба образца просто хорошо или плохо.
Если разница в толщине по ширине остается неясной, опишите продукт Шэнъюю используя форму ниже. включите вид роликового зазора и вид, показывающий, что на самом деле показывает демонстрация машины, со сценой, где изменение впервые появилось.
Что в первую очередь нужно проверить?
Названия перекрываются, поэтому сравните фактическое действие: сплющивание, уменьшение толщины, перенос листа или сохранение слоев Начните с роликового зазора и сравните его с количеством проходов Это держит первую проверку близко к причине, описанной в заголовке.
Почему поддержка листов имеет значение?
Мягкое тесто может растягиваться под собственным весом, когда оно поднимается или переносится без достаточной поддержки. тонкая область может стать тоньше, прежде чем она когда-либо достигнет формы. Таким образом, способ переноса листа влияет на форму, которая позже кажется проблемой формования. поддержите материал, используя утвержденный метод обработки, и сравните его контур до и после перемещения.
Может ли толщина по ширине объяснить всю проблему?
Одно поперечное сечение - полезная подсказка, а не полный результат партии. берите образцы из разных моментов или положений, когда дефект прерывистый. сравните его с растяжением вдоль ремня, прежде чем рассматривать его как единственную причину.
Что следует сравнивать после изменения?
Сравните ламинированное тесто и простое тесто, разрезание как отдельное задание и то, что на самом деле показывает демонстрация машины, используя один и тот же рецепт и этап оценки. Держите начальный и измененный образцы отдельно, чтобы можно было проследить улучшение.
Какая информация помогает объяснить это кому-то другому?
Поделитесь фотографией всего продукта, близким обзором проблемы и этапа, на котором она впервые появилась. для этого вопроса обратите внимание на зазор ролика, толщину по ширине и то, что на самом деле показывает демонстрация машины. добавьте фактический рецепт или детали порций, когда они влияют на результат.
